Kichererbsen-Kürbis-Curry Rezept
Zutaten:
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Zubereitung
- Kokosöl in einer Bratpfanne erhitzen und darin die geschnittene Zwiebel, Knoblauch, Kürbisstücke anbraten. Jetzt frischen Ingwer und Curcuma fein reiben und mit dem Curry dazugeben und anschwitzen.
- Anschließend die Kokosmilch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Spinat waschen und mit den Kichererbsen in der Pfanne gemeinsam 5 Minuten köcheln. Zum Schluss mit Gewürzen und Zitronensaft versehen.
- Das Curry entweder mit Couscous oder Vollkornreis servieren. Als Topping Sesam und Cashewnüsse verwenden. Guten Appetit!